Ingredientes

• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 4 costillas de cerdo (más o menos de 2cm de espesor)
• 1 cebolla mediana picada (o cortada en rodajas si así lo prefieren)
• 1 diente de ajo picado fino
• 3 pimientos de calahorra horneados y cortados en tiras
• 2 tomates frescos picados (o en lata)
• pimienta negra molida

Preparación

Calentar el aceite en una sartén y dorar las costillas en forma rápida. Agregar la cebolla y el ajo y cocinar hasta que la cebolla esté transparente. Agregar pimientos, tomates, sal y pimienta. Cubrir y cocinar a fuego lento hasta que las costillas estén cocinadas (unos 15 a 20 minutos). Acompañar con papas hervidas o lo que les guste.

Pimientos de calahorra asados

Estos son los pimientos colorados. Se ponen en una fuente de horno y se cocinan en un horno a unos 375-400 grados F durante 40-60 minutos. Luego se les quita la piel y las semillas. Se pueden conservar en la heladera por un par de días.