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Empanadas de carne

Ingredientes

  • 1lb carne molida (lean)
  • 2 cebollas cabezonas (vidalia o blancas) picadas
  • 2 ajos frescos
  • 1 hoja de laurel
  • 1/2 taza de aceitunas
  • 1/2 taza de pasas de uva
  • 1 huevo duro
  • comino (1/2 cucharadita)
  • sal y pimienta a gusto
  • masa para empanadas

Preparación

Primero con respecto a la masa 1-con el "Filo dough" es como el hojaldre. Sigues las instrucciones y a la masa la cortas en redondeles. Hay que mantener la masa fría constantemente va y viene a la heladera. Pero son las más "paquetas y elegantes" 2-Con los discos congelados que se hacen en Miami es masa que se puede freír o hacer al horno....

Dorar el ajo en un poco de aceite con el laurel. Tirarlo. Dorar la carne (apenas pues se cocina luego con la empanada). Retirar la carne y dorar la cebolla (no mucho, hasta que se ponga transparente). Excepto el huevo añadir el resto de los ingredientes. Dejar enfriar un poco. Picar el huevo. Poner una cucharada grande de relleno en cada redondel y agregar un poquito de huevo como para que le de color, mojar con agua los bordes y hacer repulgo y cerrar con un tenedor (esto es fácil hasta ricardo aka. mi tarzán lo hace). Ojo taparlas con una toalla asi no se reseca la masa mientras las estás armando. Ponerlas en una asadora de horno (cookie sheet). Calentar el horno a 375F. Ponerlas por 15 minutos y chequear si estan doraditas (si querés ser "cheta" les pasás antes de hornearlas con un cepillo una yema de huevo para que parezcan maquilladas y más apetecibles como las cordobesas ). Sacarlas, comerlas y chuparse los dedos y mojarse el pico con un buen vino Tambien se pueden freír. Menos las de masa Filo. Son chaqueñas, las santiaqueñas tienen papa en trocitos. Hay variaciones pero ésta es la básica.

Una contribución de: Cristina Bordón-Diaz