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Enyucado

Ingredientes

  • 2 libras de yuca
  • 1 libra de azúcar
  • 1 pocillo de coco rallado
  • 4 onzas de queso migajado
  • 1 cucharada de anís estrujado
  • 1 pocillo de nata o mantequilla.

Preparación

Se pela la yuca y se ralla, cuando este rayada se le agrega el azúcar, el coco, el queso y el anís, se revuelve todo bien hasta hacer una mezcla. Se le unta aceite o mantequilla a un caldero, se coloca en el fondo del caldero una hoja de bijao, se echa la mezcla sobre la hoja de bijao, se coloca al fuego lento para que dore. Se chequea periódicamente con un palillo de dientes para chequear la consistencia de la mezcla. Cuando este cocinada se baja se coloca sobre una mesa y se parte en cuadritos.